Life is but a game: 上海飲食

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2011年10月18日星期二

上海旅遊2008 - Allure at Le Royal Meridien Hotel Shanghai

08年去上海，除了吃Sens & Bund以外，還按另一網友建議，吃了一頓位於市中心南京路步行街的Le Royal Meridien Hotel內的Allure。只看酒店的網頁及網友的介紹及相片所見，這裡應是一間法國菜館。

到餐廳要先於地下大堂坐電梯到平台樓層，出電梯後轉左手面。一進門在餐廳的右手邊有一個open kitchen，再向前行便是用餐區。

穿越Open Kitchen後的用餐區側有一條玻璃樓梯，通上上一層，但只有工作人員上落而已。

用餐區外是酒店的平台，外面是南京路及人民廣場的景致。

主用餐區。

下午一時多光景，整個餐廳只有一枱本地客人。在我坐下不久便已悄然離去。

一坐外來，一位本地女待應生上前問我要渴什麼。所以點了一瓶有氣礦泉水。隻水杯身上有裂痕，不過是專登做成的。曼谷四季酒店內的日本餐廳Shintaro都用同一款的水杯剩冰綠茶。

餐廳的刀叉都是用特別設計designer item，叉還可以，方形的刀柄設計就很不順手。

麵包是店自家做的，味道可以，不過可能是因為客量小的關係，同堆沒有用布包著保暖，所以已經冷了。點好了菜，待應生送上了一本雜誌供你消磨時間。

等了一會，送來了開胃小點一份，蓄茄涷湯一小杯。

這裡的菜單有大約七八款可以選，而每一位可以選四款。我就選了烤雜菜，coppa ham，tuna tartar及蕃茄涷湯。奇怪的是餐牌的選擇好像沒有什麼法國的風情，反而似一般的地中海菜館。例如蕃茄涷湯是西班牙的菜，烤雜菜是意大利菜。

接下來一道主菜是Grilled chicken with cancun source and mashed potato。簡單說，即是墨西哥醬烤雞肉配薯蓉。

雞肉的醃料香料味道濃且咸，但烤出來的雞皮就帶點脆。至於雞肉本身都有點肉汁，混入了薯蓉入面令薯蓉更好味道。不過總括這一道立菜就沒有什麼特別。

甜品沒有選擇，只有一款chestnut cake。全餐只有這一款比較似法國菜，味道甜，蛋糕比較實，中間有一些栗子蓉。

外點了一杯紅茶，奇怪的是居然用一個普通的中式茶壺，破壞了整個外餐廳的presentation。

一杯紅茶收費大約四五十塊錢人民幣，但用的是一般的茶包，有點失望。

整體來說，餐廳的食物只可以算是合格，但絕對見不到什麼法國菜的味道。一個人叮近三百元人民幣的一餐午餐，得到的食物及受服務水準，我不會推介大家去吃。

2011年10月17日星期一

上海老站

下機的第二天晚上,本來打算在新天地的新吉士酒樓吃晚餐，怎知忽然的一場大雨，阻礙了時間，去到時街上排滿了人。最後雨停了，便走回地鐵站，轉到徐家匯站旁的上海老站吃晚飯。

從地鐵站出來，只要走大約三分鐘便到，而店在大街上，絕對不難找到。

這裡見到的只是共中一個dining room，這家店大大話話有十個八個類似的大廳。據旅遊書以及店家本身的介紹，這一座大樓本來是三十年代時是一座修道院，所以有那麼多的房間。

另外，在店的一塊空地外，放了兩個車卡，據店的介紹，一卡是慈禧太后所用的車卡，另一卡則是宋慶齡所用的車卡。若果要在車卡上用餐的話，請預早訂位。

當晚一個人自己吃飯，點了以下的菜。

首先是冷盤薺菜百頁卷。薺菜本身沒有什麼香味，不過廚師用了雞湯炙過薺菜，再包上百頁，所以味道很清新。而薺菜被切碎，所以它的纖維不會太粗。這道菜符合上海菜的精緻。作為頭盤，這個菜點都不賴。

接下來的一道是由侍應生推介的薺菜黃魚羹。雖然黃魚有一丁點的腥味，不過下了薑米一同煮，所以昭題不大。反而它的湯味很鮮甜，令人有衝動想再來一碗。

跟住下一道菜是這裡的名菜，蟹粉豆腐。這道菜是以每一位計算的，一份收費是人民幣25元。豆腐配蟹粉在香港的上海菜館並不常見，反而在上海人認為這是一個經典的配搭。之前我也說過，大閘蟹不是我喜愛的食品，不過見是過兒的名菜，所以不妨一試。味道方面，與當天早上在滄浪亭吃到的蟹粉相比，這裡的味道更為鮮美，加上廚師除了加入薑米，還加入了切小粒的芹菜去腥，因為蟹的鮮味沒有因為薑的辛辣而被搶鏡，反而因為芹菜的香而令蟹粉更加突出。豆腐則恰如其份，軟清清香，中和了蟹粉中的花雕酒味，令味道剛好，真是誰也沒有搶走誰的鏡。

另外再叫了一份紅燒肉配鵪鶉蛋。看下去它是挺油膩的，但吃下去卻是另一回事。雖然用的是五花腩肉，不過吃下去時豬肉並沒有滲油，反而是爽而不膩。而鵪鶉蛋亦很入味，店員的介紹真的不錯。如果不是在新吉士吃過更為好吃的外婆紅燒肉，這個可能令我更加回味。

為什麼會貼上兩張蟹粉豆腐的相呢。當然是有原因啦。

當晚自己一個人吃了這麼多，其實已經很飽了。不過，這裡的食物實在太好味道，在吃過的菜當中，我最後選了再encore一份蟹粉豆腐。當端上來的時候，就連侍應生也有些好奇，大概很少人好像我這般吃那麼多吧。

地址：上海市漕溪北路201號
地鐵：徐家匯站5號出口
訂餐電話：+86 （0）21 6427 2233

上海新吉士酒樓- 新天地店

去上海新天地，很容易便會見到新吉士酒樓，因為它位處其中一個主要的入口。在看本地的旅遊書時，介紹的人說這家店是很多名星愛到的食店，可能是因為新天地的名氣，以及這裡是當地重要的蒲點，有大量本地及外國餐廳，夜店，亦聚集了大量的人流。

不知道是不是我跟新吉士八字相沖，這一次次在上海時，每當去新吉士時，外面總是下大雨的。第一次晚上從南京路那兒走來的時間，突如其來的一埸大雨，到處的的士都載了客，只好冒雨走去。雖然已經成為落湯雞，但最後仍是排滿人，然後只好另覓開餐地方。到離昱上海那天的早上天氣晴朗，店入亦只有三數枱食客，怎料到吃罷時竟然下了一場大雨，最後仍是要淋雨。

這天早上坐上了玻璃屋，全店只有數張類似的枱，有see and be seen 的感覺，不過店的陳設並不特別，而且頗為擠迫。

這是餐前的小食，醃黃瓜以及炒花生。

跟白香港的酒樓不同，上海的餐廳並不會按人數供應及收茶錢，而是以一杯或一茶壺收費，這一壺龍井茶收費為55元（人民幣）。

以這個收費，這一杯茶的水準只是很一般的貨色，沒什麼龍井本身豆的香氣。

以下是這次吃的菜色。第一道本是有名的水晶蝦仁，不後來單上印出來的是清炒蝦仁。味道並不特別，沒有蝦的鮮味。

第二款是蘿蔔絲酥餅，酥餅的底部有白芝麻，而內裡有蘿蔔絲，以及火腿粒。不過餡料太濕，令酥皮有點糊口，同時亦有油膩的感覺。

接下來是上海名菜蟹粉小籠包。可能是我本身不喜歡大閘蟹的關係，所以印象不深。

另外叫了一個雞湯盅，價錢S25。

個人來說，在家中又或是外出吃飯，我很少會將湯表面的油用湯匙滔去，但只要看一看這盅湯表面那一層油，我真的不禁要出手將油滔去。

除去這一個問題，這一合個雞湯盅又有一點驚喜。湯表面浮著的是一層雞油，湯身很
清澈，飲下去有很香的雞肉的鮮甜味道。

最後，在吃罷了上面的東西以後，打算叫店家結帳的時候，因為外面再次下大雨的關係，只好在店內多坐一會。怎知到這時端上早前已點的一鍋外婆紅燒肉。本來已經吃飽了，還是再吃一口吧。

它們用的是五花腩以及打了結的百頁（腐皮），用來紅燒。說真的，從小到大，我一向都不愛吃五花腩，因為它的脂肪多，就是吃的話，我也會將豬皮連肥肉一同吐出來。不過這一次在上海吃了兩家店的紅燒肉，都有很不錯的水準，尤其以這一個紅燒肉最為好吃。它特別之處是在它的鍋底的汁可以完全不見經炆煮的五花腩滲出的油，同時五花腩本身的肥肉在咬下的時候爽口，不會感覺有油在脂肪塊上流出來，我猜想可能廚師在紅燒以前可能曾經將肉用滾油走油所致。肉本身很鬆化，不油膩，醬汁帶甜，是用醬油及糖調味。雖然已經飽，但我自己一個還是將五花腩連皮全部吃掉。光顧新吉士的朋友，不妨叫一鍋來吃，絕對是本店的精選。

論消費，這一頓午餐一個人一共吃了$316元人民幣。價錢絕對是跟上香港的水平。以食物及服務水準來說，我相信上海必然有更好的選擇，起碼在這一次旅程中我找到另一家更有驚喜的上海菜館。不過單以外婆紅燒肉而言，有機會或者會考慮再來。

註：據後來在大陸網站的意見所得，最好吃的新吉士並不是這一家。

上海滄浪亭

雖然今次去上海時以後才知道被稱為上海最好吃的泰和阿娘麵已經結業了，不過它的附近亦有一間味道不錯的麵店，叫滄浪亭。它的位置就在淮海路上，近思南路，對面就是Zara。

這家店我想有兩層吧，地下的一層是好像快餐店一樣的麵店，客人要先買票，再座下來等一陣店員便會送上已點的麵條。樓上則好像有其他的小菜點心，不過我沒有光顧過。